团餐成为下一匹黑马 智慧食堂管理系统助力企业跨界

听冰 2022-05-04 17:51:21 POS机产品
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团餐已经成为中国餐饮业各种形式中增长最快的部分,其增长速度已经远远超过传统餐饮业。2019年,其规模已占餐饮行业市场份额的30%。全国约有6.7亿团餐,年人均消费1300-1500元,可谓餐饮界的一匹黑马。因为今年的疫情,团餐体现出了更大的优势。预计今年市场份额和规模将创新高!所以很多餐饮公司,互联网公司,物流公司等。都在关注这块大蛋糕:海底捞、顺丰、美团等。纷纷进入这一领域,扩大自己的商业版图。但复工以来,不少团餐企业明显感到“水土不服”,开始陆续回归饭堂。试图进入团餐领域的中餐品牌旺香源就是其中之一。这个品牌的创始人意识到外卖和团餐不是品牌强项,于是决定立刻回归餐厅,专注于顾客体验。在行业发展的过程中,进入和退出往往是常态。一个跨界的企业或品牌想要在团餐行业实现可持续发展,同样需要选择一套适合自己的智能管理系统,对企业的发展起到关键性的辅助作用。社会团体跨界“水土不服”团餐,顾名思义,为团体提供餐饮服务。他们的服务对象一般分为七类,分别是:政府机关/企事业单位、私营企业、学校团体、医院团体、军队/监狱团体、会议团体、活动团体。由于其规模化、长期化的服务模式和服务群体属性,与社会餐饮企业对个人的服务习惯有很大不同,这是很多跨界企业无法适应新发展的一个原因。在分析这个话题时,北京麦金地总经理李亚栋谈到了一点。不同于“小而美”的企业特点,团餐要求越来越高,对机械化、标准化、厨房设备、供应链要求更高。很多食品公司在这些方面似乎都没有做好充分的准备。而对于综合核算的入局餐饮企业,如果只是有一定的资金能力,同样难以入门。香园成立了专门的团队管理外卖和团餐,但还是适应不了。一部分原因是品牌无法掌握一套适合团餐的专业智能管理系统,相当于穿鞋的老太太没有支撑找不到拐杖。做一顿好团饭真的有那么难吗:2014年,致力于团餐信息化升级的高科技企业正奇叶盛正式推出满客宝智慧食堂一体化解决方案,通过人脸识别技术和信息管理系统,配备不同的智能硬件,打造便捷的食堂点餐用餐模式,实现摊位、食品安全、购销存等多板块管理。同时,收集多维数据分析,帮助优化物流管理。可以说,满客宝是国内最早探索团餐垂直领域信息化管理的管理系统,它的诞生标志着中国团餐行业信息化时代的到来。经过多年的磨砺,满客宝在智能食堂管理系统开发方面一直处于领先地位,与中石油、万科等多家大型企业建立了深度合作关系,协助企业对单位食堂进行信息化升级和系统管理,整理出一套适合跨界企业的集团食堂流程管理经验。统计显示,在团餐中使用智能食堂管理系统的仅占9%。满客宝深耕团餐行业多年,以软件和技术开发为主体,服务人群超过1500万,行业基础相当扎实。基于该系统的应用,万科集团总部食堂拥有每天服务2万多人的效率,能力相当惊人。

跨境餐饮企业掌握行业基础尤为重要。集团餐饮行业本身就是多元化的,外资的大量注入让集团餐饮行业沸腾了一段时间,体系变得更加复杂。掌握智能食堂的原理和基础尤为重要。多年来,满客宝掌握了政企、民营外企、医院、学校等不同运营模式的升级点,以及雄安新区、中石化、沃尔沃、万科集团等龙头企业食堂信息化升级中不同部门的合作经验。具备实施包括项目前期策划、风险防范、验收运营等一整套方案的能力。根据企业的不同需求改变系统管理方案。例如,在华中科技大学联合深圳医院的项目中,满客宝采用了“在"订餐并呼叫”的模式,以提高食堂的用餐效率。与医院HIS系统无缝对接,将餐食推送至特殊病例,提供有效的用餐参考,加强医院与患者的互动,提高患者满意度。但类似的功能在跨境食品企业的操作中略显笨拙。门店涉及的部门协调工作和数据量小很多,操作流程过于模块化,难以匹配企业食堂的多样化需求。没有一定的经验,很难满足单位食堂高安全性和高可用性的要求。团餐整体运营更注重信息传递。团餐管理的需求和团餐管理的需求有很大的不同。团餐习惯于前端和后端分块管理,而团餐需要考虑从点餐程序、购销存管理到用餐场景的整体管理和信息传递。比如饭堂,关注的是如何解决消费者在门店的排队秩序,但用餐高峰期团餐的主要管理点是实现档口分流,加快用餐效率,而不是让用餐者保持秩序。显然,两者的管理差异是巨大的。对此,满客宝智慧食堂管理系统提出了解决方案。食客可以通过APP、H5、落地智能点餐机等15种订餐方式错开高峰订餐,从而缓解食堂排队压力,提高食堂运营能力。这种方式更符合团餐需求。此外,社交餐饮对会员银行的管理意向也很强。但目前近90%的集团餐饮企业采用的是承包食堂的形式,服务于大型企业、企业、学校、工厂等单位,消费人群相对固定。与会员管理相比,食堂需要借用信息系统来降低成本,提高效率,方便企业管控。在升级万科集团总部食堂的案例中,满客宝与万科DIM系统无缝对接。员工就餐时,系统可以自动识别不同的补贴账户和现金账户,智能扣费,满足了食堂管理中信息传递的需求。另一方面,满客宝也通过信息共享和链接,完善了集团、食堂、用餐者三方关系的管理。

维系。根据万科员工就餐的消费情况,员工可从手机端直接获取当餐信息、营养搭配、能量摄取等日报,食堂管理者还能从后台一键形成多维度分析数据,用于食堂成本管控的依据,方便集团对食堂管理进行管控和监督。社餐管理分散,团餐对工作流程化和便捷性却有更高的要求,跨界餐企虽在供餐管理中掌握了一定的经验,但明显还Hold不住高效、集成的团餐节奏。经过多年的锤炼和积累,满客宝在规模化团餐领域的研究中,利用智能AI人脸识别等技术,开发刷脸支付、预订餐、进销存管理、在线互动等多元功能,探索出了更多优质、便捷的管理方式,对于跨界餐企来说不失为一个优质的选择。2020年,一场突如其来的疫情,让更多局外人开始关注智慧食堂供应市场,新玩家的入场,让行业机遇与挑战并存。对市场敏感度较高的团餐企业,开始探索食堂运营的新模式,通过加速投资新兴互联网技术以提高自身运营效率,降低成本。在企业服务的细分领域中,智慧食堂管理专家满客宝,纵深探索团餐发展方式的更多可能性。满客宝CEO于义海在2019中国团餐产业变革者峰会上提出,人脸识别、视觉识别、大数据等AI技术能够帮助团餐企业优化管理,提高效率。他认为,团餐经营不变的是对食品安全与菜品品质的追求,变的是运营管理的模式,即从传统粗放的管理模式,转向专业化、精细化、智能化管理。基于这一理念,满客宝智慧食堂解决方案在全国一万多家食堂落地,将各管理环节进行归纳和系统整理,进而实现全流程相互贯通,在服务升级、供应链管理、信息化建设、食品安全管理等环节均实现了巨大突破,并成为跨界餐企在团餐行业乘风破浪的不二之选。
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